生姜煮:生蕎麦　更科

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プロフィール

自然派料理　生蕎麦・更科

高丘東で天然素材をモットーに
営業させていただいてます。
近所には出前もいたしますので
お気軽にご連絡下さい。
ジャズにコーヒー、釣りが大好きな主人がお待ちしております。
店内は手作り本物の和を感じてください。

静岡県浜松市中区高丘東3-6-48
電　話： 053-436-9327
営業時間： AM11:.00～PM8:00
定休日：水曜

< 2025年05月 >

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2025年05月22日

生姜煮

鶏肝の生姜煮！
生臭みを抜くのは勿論
肝が固くならないのが関心ごとだ

煮物のレシピには判で押したように
みりんを挙げているが
これは私に言わせるとナンセンス

てりを出したいなら水飴が良い
かえって固くなってしまう
酒と最近知った（にがり）を数的垂らした
肝をサッと煮て煮汁がトロ味が付くまで煮詰め
絡めて完成！

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Posted by 自然派料理　生蕎麦・更科 at 09:09│Comments(0) │本日の一品

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生蕎麦 更科

2025年05月22日

生姜煮

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